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大きめなボールに水と塩を少し
約4時間位塩抜してみます2時間後に一度水を変え
水気を取り酒漬けに

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8日目
水分が出なくなったので
塩漬け終了です

塩を落としてから
塩抜きをはじめます

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カラスミ2日目
血抜きしたカラスミの水分をとり
今日から8日間位塩漬けにしていきます

血抜きは思った以上にきれいに血抜き出来ました
完璧に血抜きをしないと生臭くなるそうです

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初めてカラスミを作ってみる事にチャレンジしてみます
ボラは出世魚で、オボコ、スバシリ、ボラ、トド
と成長すると名前が変わり
カラスミはボラの卵巣をつかい作ります
今回のボラは兵庫県産
上手くつくれたら国産の美味しいカラスミが出来るはずですね

今日は手間のかかる血抜き作業を行います

白魚


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白魚の天ぷら(^_^)はじめました